杂咸
配糜的小菜，咸菜、菜脯、橄榄菜、贡菜都在内。
读音 zá xián｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
佐粥腌制小菜的统称：咸菜、菜脯、橄榄菜、乌橄榄、贡菜、花生、水豆腐、南姜橄榄都算。不上席，不当零食，一日三餐都在桌角。
判断一碟杂咸好不好，潮汕人只看一条：能不能天天吃。咸菜是腌芥菜，菜脯是腌萝卜，橄榄菜用乌榄与芥菜叶同熬——三样常被当成一类，其实是三样东西。
什么时候吃
早上配糜，打冷摊上的冷盘也归这一路。家制与厂制并行：瓶装的有配方表，家制的看盐下得够不够、天晴不晴。
几个容易混的词
杂咸是统称，咸菜只是其中一种，专指腌芥菜。把两者当同义词，就把一整类缩成了一味。
往下读：杂咸：配糜的那一桌小菜。
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最后修订时间：2026年10月29日