糜
潮汕称粥为糜，白粥叫白糜，配杂咸最见功夫。
读音 mí｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
糜就是粥，潮汕话沿用古字。白糜是米与水煮到米粒开花而汤还清，不是糊；火候到了，米香自己出来。
与广式粥的分别在这里：广式求绵，潮汕求清。一碗白糜配几碟杂咸，是潮汕最日常的一餐。煮糜多用籼米，水下足，火要猛；滚起来之后转小火，让米粒开花而不散，汤才清。
什么时候吃
早、夜两顿最常见。夜里那一顿叫「食夜糜」，摊上摆开一二十碟杂咸，随点随上。
几个容易混的词
糜是白粥，砂锅粥是加了海鲜现熬的一种，两者都是粥，路数不同：一个求清，一个求浓。
往下读：杂咸：配糜的那一桌小菜。
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最后修订时间：2026年10月29日