打冷
粤语对潮州大排档冷盘的叫法，本地人更常说去食夜糜。
读音 dǎ lěng｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
指潮州大排档摆在门口的一排冷盘：卤鹅、鱼饭、生腌、凉瓜、豆干，一碟一碟摆开，客人指着点。这个词从香港的潮州巷子传开，本地人反而少用。
摊前的摆法就是菜单：看得见什么点什么，不必看单子。
什么时候吃
夜里，从晚饭后开到后半夜。配一碗白糜或一碗粿条，是潮汕夜宵的常规组合。
几个容易混的词
打冷说的是这一摊冷盘的形态，不等于「冷食」；摊上的东西有冷有热，卤味是温的，粥是滚的。本地多说「去食夜糜」，打冷是外地叫法。
往下读：潮菜与小吃的分开写。
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最后修订时间：2026年10月29日