粿条
米浆蒸成薄片切条，汤炒两吃，汕头街巷最常见的一碗。
读音 guǒ tiáo｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
米浆摊薄、蒸熟、摊凉，切成条。与广州的河粉是同一条路子，潮汕的切得更窄、更薄，米味更突出。
吃法三路：汤、炒、干捞。汤的讲汤底，炒的讲锅气，干捞的讲酱。做粿条多用陈米，新米太黏，切出来不成条。蒸盘刷油、摊薄、上笼，起锅后整片摊凉再切。
什么时候吃
早、午、夜三市都有，夜里那一碗最盛。牛肉丸粿条是最常见的一种配法，清汤、丸、粿条三样，另加一勺沙茶或辣椒酱。
几个容易混的词
粿条是条，粿汁是片；粿条要现烫现吃，粿汁是煮在卤汁里的。两者都用米浆，形状与吃法都不同。
往下读：潮汕小吃：街巷里的那一碗。
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最后修订时间：2026年10月29日