粿
米磨浆做的吃食，先当祭品再当点心，时年八节各有一种。
读音 guǒ｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
米磨成浆、揉成团，包上馅，压进模子，蒸出来就是粿。它兼三种身份：祭品、节令食品、日常点心——在潮汕，先有的往往是第一种。
分化的维度有两个：一是皮（米粉、糯米粉、番薯粉、鼠壳草汁），二是用途（祭祀、节令、待客、日常）。同一个名字在不同县可能指不同的东西，这一点在潮汕特别明显。
什么时候吃
按今日通行做法：春节做甜粿、酵粿，清明做鼠壳粿，端午包粽，中元与年节做红桃粿，冬至搓冬节丸。这一套对应关系各县略有出入。
几个容易混的词
粿是总名，红桃粿、鼠壳粿、甜粿、发粿、无米粿都是它下面的具体一种。潮式粿品制作技艺列在广东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录内（项目编号 Ⅷ-70，申报地区汕头市金平区，2013 年 11 月 22 日公布），名录里的名称是「潮式糕饼制作技艺」，粿品是其中一项。
往下读：潮汕粿品：一节一种，一种一形。
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最后修订时间：2026年10月29日