无米粿
薯粉做皮，里头没有米，煎到边脆。
读音 wú mǐ guǒ｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
皮用番薯粉，不用米，故名。粉调成浆，下锅摊成薄皮，包上馅，收口压扁，再下油煎。皮薄而透，煎过之后边上起脆，中间还是软的。
馅多为韭菜、萝卜干、花生一类，素的居多。名字里的「无米」说的是皮，不是说它不算粿。
什么时候吃
街边摊档常年有，下午到夜里最多。它是小吃，不上席面——现煎现吃，放凉了皮就韧。
几个容易混的词
无米粿不是「没有米的粿」这一句字面意思那么绕：它是粿的一类，只是皮换了材料。凡是粿都归米食这一路，无米粿是其中唯一不以米为皮的常例。
往下读：潮汕粿品：一节一种，一种一形。
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最后修订时间：2026年10月29日