生腌
蟹、虾、贝用豉油、蒜、辣椒腌着生吃，腌多久看是什么货。
读音 shēng yān｜饮食（Food and tea）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
蟹斩件、虾去壳，下豉油、蒜、辣椒、芫荽腌着，不加热。腌的时间看货：蟹要久一点，虾与贝短。
本地人管它叫「毒药」，说的是停不下来，不是说吃了会怎样。腌料的比例各家不同，通行的是豉油打底、蒜与辣椒提味，芫荽最后放。蟹要挑硬壳的，软壳的腌过就散。
什么时候吃
打冷摊上与鱼饭、卤味并排摆，夜里最多。天热时做得少，讲究的是货新。
几个容易混的词
生腌是生的，鱼饭是熟的，卤味是卤的——打冷摊上这三路挨着摆，做法正相反，不要混着叫。
往下读：潮菜与小吃的分开写。
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最后修订时间：2026年10月29日