乡厨
乡里办席请的厨子，按场接活，带帮工与锅灶上门，一场几十桌到上百桌。
读音 xiāng chú｜人生礼俗（Rites of passage）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
乡厨是乡里办席请的厨子，不是酒楼的师傅。按场接活，一村接一村地走；接了活，头一天来看场地、定灶位、报料单，第二天天未亮起火。
上门带帮工：切配、蒸炖、端菜各有人，桌数多的带十几个人。锅、灶、蒸笼自带，桌凳碗盘另有人出租，主家去张罗。
什么时候见得到
婚丧寿诞、进宅、谢神都请。一场几十桌到上百桌都有，桌数报给厨子，料按桌备；报少了临时加位，报多了主家自己消化。
城里如今多请酒楼，乡厨的手艺还在，场次落在乡里与城郊。
几个容易混的词
乡厨是做桌那一头的人，食桌是客人吃的那一头。与酒楼师傅的分别不在手艺，在办的方式：一个上门起火，一个客人上门。
往下读：食桌礼俗：座次、上菜次序与菜式数目。
另见：食桌与宴席：五类场合的分别、人生礼俗：五道关口的对照表。
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最后修订时间：2026年10月29日