做桌
辦席的那一頭，請廚掌勺、按桌數備料，婚喪壽誕各配各的菜單。
讀音 zuò zhuō｜人生禮俗（Rites of passage）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
做桌是辦席：請廚（鄉廚或酒樓）、按桌數備料、定菜單。八仙桌一方兩客、上首為尊，婚宴、壽宴、喪宴的排法各不同，同一桌也有主客與陪客之分。
備料在前一天，起火在天未亮時。桌數、菜數、上菜次序先定死，當天只按單子走。
定日子以前先定兩件事：桌數與菜數。桌數按親戚圈子算——房親、外家、朋友各幾桌，主家心裡先有一張單；菜數按桌數與財力定，兩頭一起報給廚子，料按桌備。桌凳碗盤另有人出租，前一天就擺好。
什麼時候見得到
婚喪壽誕、進宅、謝神。鄉廚按場接活，一場幾十桌到上百桌都有；城裡多請酒樓，規矩隨之簡化。
當天最早張羅的是起火：頭一天把料備齊，天未亮起火，切、滷、蒸、燉各有人管；客人陸續到，先在門口招呼、遞煙、記禮，再引到八仙桌的座位上。
幾個容易混的詞
做桌是辦的一方，食桌是吃的一方，兩者是同一場席的兩頭。擺供另是一回事——那是給神的一桌，不請客。
往下讀：食桌禮俗：座次、上菜與菜式數目。
另見：潮汕誕生禮俗：滿月酒與做對歲、人生禮俗：五道關口的對照表。
本站原創文字採用 CC BY-SA 4.0；圖像素材著作權保留，商業使用須單獨授權。
最後修訂時間：2026年11月3日