除夕
一年的最后一天。旧志把它与「元日」分两条写：这一天祀先、换桃符、厅上设火井、一家人围着吃；祭斋、聚拜、上门相贺是第二天的事。
一、哪一天
农历年的最后一天。日子由朔望月定：腊月逢小月是廿九，逢大月是三十，所以有「廿九夜」与「三十夜」两种叫法，公历日期每年不同。
这一天的位置只看月相，与节气无关；闰月加在别的月份上，除夕仍落在腊月的最后一天。查具体年份的朔闰与月相，用站内天文历法。
二、旧志里的五件事
旧志记这一天，五件事连在一句里：祀先、易桃符、设火井于厅、相围以食（谓之围炉）、爆竹鸣金吹螺（谓之辟邪御盗）。
- 祀先：先祭祖先，再吃这顿饭。祭在吃之前，次序不颠倒。
- 易桃符：门上换新的桃符。「易」是换，不是新挂。
- 设火井于厅：厅中设一处火堆，一家人围着坐。火在屋里，不在院子里。
- 围炉：志书写作「相围以食」——围着火吃东西，今天的年夜饭就叫围炉。
- 爆竹、鸣金、吹螺：三样一起，志书说用意是辟邪御盗。
三、与元日的分界
旧志把两天分开写：除夕祀先、围炉、爆竹；元日才祭用斋、长幼聚拜、造门相贺。前一天人往家里聚，后一天人往门外走，两天的动作方向相反。
分界就在半夜。子时一过即是新年，守到这时辰叫守岁；旧志没有单记守岁，只把两天的仪节并列写下来。
四、今天还在的
围炉与祀先两件仍在：年夜饭在家里吃，饭前先祭祖。厅上另设火堆这一层，今人合进了围炉本身——一张桌、一炉火，用意与旧志所记一样，以火聚气、以食聚人。
爆竹、鸣金、吹螺三样并行的场面，今已少见；志书把它们记在一起，是当时的做法。
五、府志之外
旧志只记府城一带。属县这一天备什么供、几点开席、有哪些讲究，志书未见分记。分县的口径见岁时节俗：同一节俗，海阳与潮阳可能不同日，饶平与惠来可能不同供品。
来源
《古今图书集成·潮州府部》引《府志》（清乾隆《潮州府志》风俗门），访问日期 2026 年 10 月 18 日；「围炉」「祀先」今仍在，据本站潮汕春节习俗同日所记。
另见：潮汕春节习俗（元日那一天的祭斋、聚拜与上门相贺）；岁时节俗（一年的节序与分县口径）；时年八节、冬节丸（词条）；天文历法（朔闰与月相）。
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最后修订时间：2026年10月29日