無米粿
薯粉做皮，裡頭沒有米，煎到邊脆。
讀音 wú mǐ guǒ｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
皮用番薯粉，不用米，故名。粉調成漿，下鍋攤成薄皮，包上餡，收口壓扁，再下油煎。皮薄而透，煎過之後邊上起脆，中間還是軟的。
餡多為韭菜、蘿蔔乾、花生一類，素的居多。名字裡的「無米」說的是皮，不是說它不算粿。
什麼時候吃
街邊攤檔常年有，下午到夜裡最多。它是小吃，不上席面——現煎現吃，放涼了皮就韌。
幾個容易混的詞
無米粿不是「沒有米的粿」這一句字面意思那麼繞：它是粿的一類，只是皮換了材料。凡是粿都歸米食這一路，無米粿是其中唯一不以米為皮的常例。
往下讀：潮汕粿品：一節一種，一種一形。
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最後修訂時間：2026年11月3日