粿
米磨漿做的吃食，先當祭品再當點心，時年八節各有一種。
讀音 guǒ｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
米磨成漿、揉成團，包上餡，壓進模子，蒸出來就是粿。它兼三種身份：祭品、節令食品、日常點心——在潮汕，先有的往往是第一種。
分化的維度有兩個：一是皮（米粉、糯米粉、番薯粉、鼠殼草汁），二是用途（祭祀、節令、待客、日常）。同一個名字在不同縣可能指不同的東西，這一點在潮汕特別明顯。
什麼時候吃
按今日通行做法：春節做甜粿、酵粿，清明做鼠殼粿，端午包粽，中元與年節做紅桃粿，冬至搓冬節丸。這一套對應關係各縣略有出入。
幾個容易混的詞
粿是總名，紅桃粿、鼠殼粿、甜粿、發粿、無米粿都是它下面的具體一種。潮式粿品製作技藝列在廣東省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄內（項目編號 Ⅷ-70，申報地區汕頭市金平區，2013 年 11 月 22 日公佈），名錄裡的名稱是「潮式糕餅製作技藝」，粿品是其中一項。
往下讀：潮汕粿品：一節一種，一種一形。
本站原創文字採用 CC BY-SA 4.0；圖像素材著作權保留，商業使用須單獨授權。
最後修訂時間：2026年11月3日