粿條
米漿蒸成薄片切條，湯炒兩吃，汕頭街巷最常見的一碗。
讀音 guǒ tiáo｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
米漿攤薄、蒸熟、攤涼，切成條。與廣州的河粉是同一條路子，潮汕的切得更窄、更薄，米味更突出。
吃法三路：湯、炒、乾撈。湯的講湯底，炒的講鍋氣，乾撈的講醬。做粿條多用陳米，新米太黏，切出來不成條。蒸盤刷油、攤薄、上籠，起鍋後整片攤涼再切。
什麼時候吃
早、午、夜三市都有，夜裡那一碗最盛。牛肉丸粿條是最常見的一種配法，清湯、丸、粿條三樣，另加一勺沙茶或辣椒醬。
幾個容易混的詞
粿條是條，粿汁是片；粿條要現燙現吃，粿汁是煮在滷汁裡的。兩者都用米漿，形狀與吃法都不同。
往下讀：潮汕小吃：街巷裡的那一碗。
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最後修訂時間：2026年11月3日