鼠殼粿
摻鼠殼草汁，蒸出來是黑的，清明應節。
讀音 shǔ ké guǒ｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
採鼠殼草（清明前後生）搗汁入皮，色墨綠近黑，餡多甜。草有時令，過了季節就做不成，所以它是一年裡只出現一兩個月的東西。
黑不是染的，是草汁本身的顏色；蒸熟後油亮，冷了轉硬，回蒸才軟。皮用糯米粉摻鼠殼草汁，比例各家不一：草多則色深、回味偏苦，草少則色淺、回甘。餡以豆沙、花生、芝麻為主，也有做鹹的。
什麼時候吃
清明前後。做的時候一次做許多，蒸熟攤涼，送親戚、帶出門，都是這一味。
幾個容易混的詞
鼠殼粿與樸籽粿都在清明前後，都用草木汁入皮，顏色不同：鼠殼粿近黑，樸籽粿偏青綠。兩者不是同一種粿的兩個叫法。
往下讀：潮汕粿品：一節一種，一種一形。
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最後修訂時間：2026年11月3日