出花园

出花园是潮汕为十五虚岁男女举行的成年礼。孩子沐花水、穿红木屐、拜公婆母、咬鸡头，从这一天起算作成人。

一、什么时候办

孩子满十五虚岁时举行。日期不止一个：正月十五与七月初七并行，另有三月、五月择日举行者。潮州府城一带多在正月，汕头、揭阳、普宁、潮阳一带多取七月初七——七月初七是「公婆母」诞辰，民间认为这天办礼百无禁忌。

也有先请人看日子的，按孩子的生辰择吉日吉时。这一层与择日习俗相关，本站只记其存在，不作吉凶判断。

操办的是家里，不是族里：不摆祠堂、不请房亲执事，规模按各家的亲戚圈子来。分工大致三层——母亲主祭，请下公婆母的香炉、摆供、带孩子叩拜；父母设席请客；孩子只管穿新衣、坐正位。

新衣新鞋谁送，两说并存。榕城区政府网记的是舅舅：旧时舅舅要送来新衣、新木屐，如今多改送现金红包。本站旧稿写的是外婆送——这一说在民间也通行，但没有找到对应的文献。两说并列。

席面按揭阳榕城一带的记法叫「五碗头」，也叫「花园桌」：八人一桌，孩子坐正位。菜数各地不同，榕城记五碗，也有凑八道、十二道的。

按记录排得出的次序如下。各地并不整齐：有的家庭简到祭完阿婆、供品端上桌、全家围坐吃饭就算完，也有的把整条巷子请遍。次序大体一致，繁简差得远。

时候	做什么
前一日与清晨	前一日采十二种花叶——状元竹、石榴花、橘子叶、青竹叶、仙草一类，各地所采不同，澄海、潮安一带用六对花草。当日以花叶泡水沐浴，称「花园浴」，洗过算「洗净稚气」。
洗过之后	换新衣新鞋，多取红色，脚上穿红皮木屐。旧时还要系新肚兜，肚兜里装十二颗桂圆与两枚铜钱。
换好衣，祭公婆母	公婆母是床神，也叫花公花婆、床脚婆。母亲请下香炉，摆三牲五果，带孩子上香叩拜，禀告已经长大。这一节过了，他就不再是「花园」里要人看护的孥仔。
祭毕，吃「换肠肚」	一碗猪内脏煮的汤，取肠、肚、肝、肾、心，称「换肠肚」，意思是有一个新的开始。
正午，花园桌	孩子坐上横位（正位），八人一桌；一只全鸡鸡头朝着他，只有他能动。先象征性咬一口鸡头，再举箸，别人才动筷子。
席散之后	当天守在家里：不干活、不出门、不见生人。这一日他不用做事，是父母给的最后一次「特权」。
近年的活动场	榕城区近年每年办「出花园」成人礼活动，2026 年 8 月 27 日那一场是第十一届，另设跨「花园墙」、长辈赠石榴花、感恩父母等环节。这一套是活动新加的，与家中的旧仪并行。

次序取榕城区政府网那篇的叙述（花园浴、换新衣、祭公婆母、花园桌、咬鸡头）；红木屐、肚兜、换肠肚、当日不出门几项沿自本站旧稿。两处未记的项目，本表不补。

潮汕叫「做四句」：长辈在席上即席说四句吉祥话，不照本念，也没有定本。说得长的一套说下来，说得短的三两句带过。所以下面两处不是「标准答案」，是记录到的版本。

咬鸡头时说的，榕城区政府网照录为：「出花园坐正位，人生从此享富贵。咬鸡头富雅乖，咬鸡冠活百岁，咬鸡嘴大富贵，咬鸡尾做事有头又有尾……」四句把鸡头、鸡冠、鸡嘴、鸡尾各配一句，末一句落在「做事有头有尾」上。

桌上每样菜也各带一句。「五碗头」在榕城的记法是五碗，各有各的意头：

这五碗之外，席上还常见三样菜，意头在菜名上：芹菜取「勤劳能干」，青蒜取「会除会算」，芥菜取「高大魁梧」。

四句是当场的话，不是祝词稿，同一个人说两次也不一样。各县有没有固定的套子，本站还没收齐——潮阳、普宁、惠来各自怎么说，待逐县记录。

乾隆《潮州府志》风俗门记七夕「酒席多用龙眼，谓之结星」，未及出花园。也就是说，这一礼俗在乾隆年间尚未成为全府通行的定制，或修志者未收。把出花园说成「古已有之」，缺证据。

可查的时间坐标是：2018 年，出花园列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性名录。

日期（正月或七夕）、花草种类、供品、是否宴客，各县不同。只列通行环节，四县（海阳、揭阳、普宁、潮阳）的细致差别，待逐地核对县志与田野记录后补。

来源	出处	类型
揭阳市榕城区人民政府网	「出花园」：潮汕「孥仔」专属的成人礼做四句原话、五碗头五样与各自意头、舅舅送新衣新木屐、八人同桌、2026 年 8 月 27 日第十一届活动，均出此篇	政府网站
广东省文化馆	「潮州出花园」条目2018 年列入广东省第七批省级非遗代表性项目名录一条出此	文化馆
潮州日报	《出花园：潮州少年的成长礼赞》2025-03-21	报道
关溪莹、李欣曼	《广东潮汕地区出花园成年习俗的传统形态与现代传承》《艺术与民俗》2019 年第 1 期	论文

以上各条于 2026 年 10 月 26 日复核。第一行的报道于同日逐句打开核对，第二至四行沿用 10 月 18 日的记录。

最后修订时间：2026年10月28日