魚飯
鮮魚用鹽水煮熟攤涼，只有魚沒有飯，佐普寧豆醬吃。
讀音 yú fàn｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
魚不去鱗不剖肚（視魚種而定），整條下鹽水煮熟，撈起攤涼。名字裡有個「飯」字，碗裡卻沒有飯——舊時它以魚當飯，是漁家的日常口糧。
攤涼之後魚身緊實，肉一瓣一瓣分得開。吃時佐普寧豆醬，不另調味。
什麼時候吃
打冷攤上最常見的一味，與滷味、生醃並排擺開。漁船靠岸當天做的最好，隔夜就差一層。
幾個容易混的詞
魚飯是煮熟的魚，不是魚加飯；生醃是生的，魚飯是熟的。兩者在打冷攤上挨著擺，做法正相反。
往下讀：潮菜與小吃的分開寫。
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最後修訂時間：2026年11月3日