粿汁
米漿攤薄切角，煮在滷汁裡，配滷肉與滷蛋。
讀音 guǒ zhī｜飲食（Food and tea）｜本頁是潮汕民俗術語表裡的一條
指什麼
米漿攤成薄片，切三角或方塊，下鍋在滷汁裡煮到掛味。一碗裡除了粿片，還有滷腸、滷肉、滷蛋、豆乾，各按各家配。
「汁」指滷汁，不是果汁。滷汁的濃淡決定這一碗的成敗，所以各家攤檔的差別全在這一鍋。粿片要現煮現上，泡久了發糊。滷汁分兩鍋：一鍋滷肉滷蛋，一鍋專留著煮粿片，混著用味道會串。
什麼時候吃
早上到中午最多，做的是早飯與午飯。攤子往往只開半天，賣完收檔。
幾個容易混的詞
粿汁是煮在滷汁裡的粿片，粿條是湯裡的條；「粿汁」兩個字容易讓人以為是一種汁，其實是主食。
往下讀：潮汕小吃：街巷裡的那一碗。
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最後修訂時間：2026年11月3日