除夕
一年的最後一天。舊志把它與「元日」分兩條寫：這一天祀先、換桃符、廳上設火井、一家人圍著吃；祭齋、聚拜、上門相賀是第二天的事。
一、哪一天
農曆年的最後一天。日子由朔望月定：臘月逢小月是廿九，逢大月是三十，所以有「廿九夜」與「三十夜」兩種叫法，公曆日期每年不同。
這一天的位置只看月相，與節氣無關；閏月加在別的月份上，除夕仍落在臘月的最後一天。查具體年份的朔閏與月相，用站內天文曆法。
二、舊志裡的五件事
舊志記這一天，五件事連在一句裡：祀先、易桃符、設火井於廳、相圍以食（謂之圍爐）、爆竹鳴金吹螺（謂之辟邪御盜）。
- 祀先：先祭祖先，再吃這頓飯。祭在吃之前，次序不顛倒。
- 易桃符：門上換新的桃符。「易」是換，不是新掛。
- 設火井於廳：廳中設一處火堆，一家人圍著坐。火在屋裡，不在院子裡。
- 圍爐：志書寫作「相圍以食」——圍著火吃東西，今天的年夜飯就叫圍爐。
- 爆竹、鳴金、吹螺：三樣一起，志書說用意是辟邪御盜。
三、與元日的分界
舊志把兩天分開寫：除夕祀先、圍爐、爆竹；元日才祭用齋、長幼聚拜、造門相賀。前一天人往家裡聚，後一天人往門外走，兩天的動作方向相反。
分界就在半夜。子時一過即是新年，守到這時辰叫守歲；舊志沒有單記守歲，只把兩天的儀節並列寫下來。
四、今天還在的
圍爐與祀先兩件仍在：年夜飯在家裡吃，飯前先祭祖。廳上另設火堆這一層，今人合進了圍爐本身——一張桌、一爐火，用意與舊志所記一樣，以火聚氣、以食聚人。
爆竹、鳴金、吹螺三樣並行的場面，今已少見；志書把它們記在一起，是當時的做法。
五、府志之外
舊志只記府城一帶。屬縣這一天備什麼供、幾點開席、有哪些講究，志書未見分記。分縣的口徑見歲時節俗：同一節俗，海陽與潮陽可能不同日，饒平與惠來可能不同供品。
來源
《古今圖書集成·潮州府部》引《府志》（清乾隆《潮州府志》風俗門），訪問日期 2026 年 10 月 18 日；「圍爐」「祀先」今仍在，據本站潮汕春節習俗同日所記。
另見：潮汕春節習俗（元日那一天的祭齋、聚拜與上門相賀）；歲時節俗（一年的節序與分縣口徑）；時年八節、冬節丸（詞條）；天文曆法（朔閏與月相）。
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最後修訂時間：2026年11月3日